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2010年9月19日 星期日

【葡萄牙飲食】 再忙,也要喝杯咖啡~

如果有歪果捧油到台灣的話,一定會覺得台灣人超愛喝茶飲的,一條熱鬧的街上林立的冷飲店,在夏天的時候不管什麼時候都在排隊。在我之前回台灣的時候,也是每天都要喝杯珍珠奶茶、烏龍奶茶、菁茶半糖少冰之類的。不管是飯後喝,配雞排、排骨便當,都超對味啊! 那麼,在台灣喝茶,在葡萄牙又是喝什麼呢?


在歐洲,除了大家所熟知的義大利人在三餐飯後都要問一聲 "caffè?"之外,葡萄牙人也是一樣。而比較常見的幾個品牌,烘焙出來的豆子口味有些差異,不管是香氣、口感上的濃淡或是酸味、苦味、稠度或回韻等等都不盡相同。不過,在咖啡館林立、競爭很激烈的葡萄牙要喝到難喝的咖啡的機率,就像在台灣喝到難喝的茶飲一樣,幾乎是不可能的!


 


<怎麼點咖啡?>


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最常見的,就是飯後必喝一杯的濃縮咖啡。不過這裡的濃縮咖啡,名字比較簡單,在葡萄牙南部叫"bica" (音近似 "ㄅ一 ㄎㄜ˙);在北部的話就只接講 "café" (音近似: ㄎㄜ ㄈㄟˋ)。用餐之後,來杯像台灣的功夫茶一般的,30c.c.左右的,小小一杯的濃縮咖啡。通常,就是到咖啡店的吧檯前面點杯 bica 或 cafe,等咖啡送上來,加了糖之後就一口氣的喝完咖啡,之後馬上結帳走人。所以,"喝咖啡",也可以像濃縮咖啡一樣,短短的幾分鐘就夠了!


 


另外,有些咖啡廳會提供肉桂棒代替鐵製的湯匙,在攪拌咖啡的時候,咖啡的溫度會讓肉桂棒的香氣釋放出來,讓香味更有層次。而且,比較講究的咖啡廳,還會加一片黑巧克力或是肉桂餅乾。這裡的bica/ café 一般的價格大約介於0.55~0.65歐元之間! 所以,貴森森的星X克在葡萄牙才沒辦法發光發熱啊!!


 


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另外,對我這種還沒辦法體悟純cafe美好的歪果忍,就會喝pingado/pingo。跟濃縮咖啡一樣裝在小小的咖啡杯裡,有點像義大利的 Caffè macchiato,但是這裡的牛奶分量倒是比義大利人隨性,可以隨個人口味增減。同樣的,在葡萄牙南北部的名字不一樣;在南部叫"pingado" (音近似:ㄅㄧㄣ   ㄍㄚ  ㄉㄨ˙),北部則是叫 "pingo" (音近似 :ㄅㄧㄣ  ㄍㄨ˙),


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Meia de leite (音近似:ㄇㄟ 一ㄚ ㄉ ㄌㄟˋ ㄊㄜ˙),類似沒有加肉桂粉或是巧克力粉的capuccino。這裡的meia de leite,濃縮咖啡與牛奶的比例是 1:1,裝在較大的咖啡磁杯裡頭。


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另外,還有咖啡濃度更低的Galão (音近似: ㄍㄜ  ㄌㄠ ㄣ),濃縮咖啡與牛奶以1:3的比例調成,類似 Latte 或 cafe au lait,通常盛裝在透明的玻璃杯裡頭,也是這幾種咖啡中,分量最大的! 不過,即使是這麼夠份量的Galão,價格還是非常經濟實惠,不到一歐元喔!


 


<一天喝幾杯咖啡?>


這個問題,因人而異。除了三餐飯後來一杯bica 或cafe,有些人在早餐的時候會喝meio-leite 或 galao 佐餐。當然啦~ 在一天當中覺得需要來點咖啡因提神的時候,就會到咖啡廳,或是用濃縮咖啡機來上一杯,所以一天當中喝上4~5杯的,也是大有人在! 不過,因為濃縮咖啡的分量少以及充泡時間極短,所以咖啡因含量不如大大一杯的美式咖啡啦!


 


<喝咖啡加糖嗎?>


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(--> café 被喝完了,代打的是我的pingo)


這個問題,我也問過義大利人,因為有些台灣人堅持不加糖才能喝出咖啡的味道。不過,至少從每餐飯後都要來杯濃縮咖啡的義大利人與葡萄牙人口中聽到的答案,則是像我們到泡沫紅茶店一樣,可以隨自己的喜好選擇要不要加糖,以及糖量。所以,並沒有好咖啡不能加糖這件事!另外,在這裡,好的濃縮咖啡在送到飲用者面前的時候,必須還看得到表面上的一層cream,才代表咖啡有好的稠度(body)。


 


有機會到葡萄牙的話,別忘了試試看這裡的國民飲料--咖啡啊!!

2010年9月7日 星期二

【超簡單食譜】香蕉蛋糕

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社區的蔬果行因為跟公公很談得來,常常把隔天可能就會因為外觀不好看沒有人要買回家的新鮮蔬菜、水果一包包的送給我們。據老闆的說法是,他的家人,尤其是小孩,都已經吃水果吃到怕了,所以不能再把那麼多的蔬果帶回家。剛好,我們一家人都很愛吃蔬果,所以就很樂意幫老闆解決這個讓他頭痛的問題啦!


 


有時候,我們會收到的就是一大串已經熟到外表發黑,賣相不好的香蕉,要怎麼快速的消化完這些香蕉呢?除了打香蕉牛奶之外,我會把它們加上廚房裡常備的材料作成簡單、方便又好吃的香蕉蛋糕!其實, 已經熟透的香蕉拿來作甜點最棒了! 因為香氣很濃郁,而且已經熟到軟透非常容易加工。所以,從開始製作到香噴噴的香蕉蛋糕出爐,只需要不到一個小時的時間!


 


材料:


熟香蕉     3根


全蛋        2顆


麵粉        250g  


奶油        100g


糖           75-100g (視個人口味,增減)


香草精    少許


鹽          少許


因為這裡的麵粉裡已經預拌了小蘇打粉,所以不必另外加。


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步驟:


1. 將奶油融化後加入糖攪拌。


2. 加入其他材料攪拌,但香蕉不必全拌成泥狀,可留少許塊狀。糖可以逐次加入,因為每根香蕉的甜度不一,可以在攪拌時視麵糊的整體甜度調整糖量。


3. 烤模塗上奶油及麵粉防黏後倒入步驟2的麵糊。


4. 送入預熱過的烤箱。上下火170度,烤約35-45分鐘。


 


叮!! 香蕉蛋糕,完成!!


 


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2010年9月4日 星期六

【葡萄牙波爾圖Porto】抓住夏天的尾巴--去海邊!!

九月四日,天氣晴,氣溫21度。 


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雖然比之前降低許多的氣溫悄悄捎來了秋天的消息,許多人還是想牢牢抓住夏天與暑假的尾巴,到沙灘上享受和煦的陽光、涼爽的海風....


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乾淨、柔軟的沙子,是最舒服的沙發...


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我喜歡,帶著一本容易讀的書,慵懶的躺在沙灘上,度過一個愜意的下午!


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2010年9月2日 星期四

【食譜】自製韓式泡菜好美味!!

人在異鄉的遊子,怎麼樣也不能忘記的就是家鄉味。不知道為什麼,也許是因為天氣轉涼了,貪吃鬼的胃這幾天想念的家鄉味竟然是熱呼呼的韓式泡菜小火鍋!! 但是,要到哪裡買道地的韓式泡菜啊?!?!?! 還是,自己就可以像電視上看到的韓國媽媽一樣自己醃韓式泡菜?? 帶著疑問,不抱希望地在網路上搜尋了好一下,原本以為是不可能的任務,但是看到了紐西蘭美女分享的這個做法跟材料都很簡單的食譜,我突然覺得未來一片光明!!


 


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材料有:


兩顆大白菜,但是這裡的大白菜比台灣常見的結球大白菜還要小得多,所以在醃過鹽、脫水之後,就沒剩下多少了! 所以下次應該至少要買個五顆以上!!


醃料:


大蒜:數顆切碎


薑:磨成少許薑泥


紅蘿蔔:一條刨絲


魚露:兩小匙


糖:適量


辣椒粉:適量


韓式辣椒醬:適量


蔥:這裡買不到蔥~~嗚嗚~~


 


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大白菜脫水之後用水洗去多餘的鹽分,晾乾,再均勻塗上調勻之後的醃料。在這裡,我做了小實驗,左邊的保鮮盒內是整株僅切半的大白菜,右邊保鮮盒內的則切成小塊。
接下來,就等時間把韓式泡菜慢慢的變好吃! 


 


但是過了幾個小時之後,看到泡菜噗的好心噗友喵斯基提醒我,他之前自己做韓式泡菜因為加了魚露所發生的慘劇! 我趕緊到廚房試吃泡菜,不知道是沒在醃泡菜之前把多餘的鹽分洗乾淨,或是魚露真的太鹹,總之泡菜的口味真的偏鹹!! 這時候,我趕緊打了一顆蘋果泥在灑上好幾匙的糖進行泡菜急救!!


 


因為這幾天的氣溫大約在25度上下,把保鮮盒放在室溫下放了兩天有酸味之後再移入冰箱保存! 另外,實驗結果顯示,切成小塊的泡菜,味道比整株的還要更均勻入味!! 整株醃的雖然也不錯但就是偏鹹,用來煮湯底倒是剛好,煮湯就不用再另外加鹽了! (笑)


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加了很多很多又香又酸又辣的韓式泡菜,韓式泡菜小火鍋,完成!!!!


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2010年9月1日 星期三

【波爾圖Porto】 大眾運輸工具使用手冊

到一個語言不通的地方旅行,不想走路讓一雙腿鐵腿,又怕搭計程車會被A錢,當然,大眾運輸交通工具的使用就很重要! 大波爾圖地區的交通運輸系統比較常用的就是地鐵跟公車這兩種,搞懂一些"眉角"就可以暢行無阻了!!


看到藍色標誌裡有個圓圈圈,這可不是麥叔叔家喔~ 這是波爾圖地區地鐵系統的標誌。想要搭乘地鐵,進到地鐵站裡找到售票機,就可以開始進行買票的動作。售票介面有葡文以及英文兩種,如果手上還沒有票卡,也不用擔心,因為在售票機就可以先買一張空的儲值卡Andante Azul,空卡一張0.5歐元。在售票機可以買得到的是藍色的Andante紙卡,用完一次之後可不要馬上丟掉,因為大波爾圖地區大多數的大眾運輸系統,都可以用這張儲值卡感應付費。


 


另外,如果要在波爾圖長期、頻繁使用大眾交通工具,則可以攜帶身分證件、照片到主要地鐵站或機場內的Andante銷售點、火車站或STCP的售票中心等地點購買Andante Gold 晶片卡,空卡價格為每張5歐元。有了Andante Gold, 就可以儲值月票以及單程票。


 


買到票卡,在儲值之前,還有一件要做的事就是先查詢從出發地到目的地之間總共有幾個區間,因為波爾圖的地鐵是以搭乘的區間數計價的。(例如:同一個區間內是Z2, 2010年七月更新的單程票價為1歐。) 找到對應的區間數後,然後再決定要買的是單程票或多段,較多段的票也會有一些優惠。此外,如果是自助旅遊,還可以依照行程規劃購買一日票;一日票有依照區間販售的Andante 24 (最低票價為3.45歐) 或是不限區間的Andante tour (一日票 5 歐; 3日票11歐)。更詳細的票價以及卡片介紹,可以至波爾圖地鐵公司官網查詢。


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買好票之後,因為大波爾圖地區的地鐵站都是開放式的,不必通過閘門就可以進到月台,所以在月台上會有這樣的卡片感應器。在每次搭乘之前都要讓卡片感應、付費,另外如果有轉乘其他線的地鐵路線或是轉乘公車時,每次都要感應票卡;不過,也不用擔心是不是每次過卡時都會扣除票款。但是如果沒有在搭乘大眾交通工具之前刷卡,那麼電車內不定時會有查票人員稽查車票,萬一被抓到,因小失大可是划不來啊!


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已經刷卡付錢了,也看到要搭乘的電車進站了...


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這裡的電車,不是到站時就會把所有車門打開,而是要由乘客按開門鈕開門,要是癡癡地等待的話,只會讓電車跑走的!! 所以啊~ 要是沒有其他人要上車或下車,就要在箭頭標示的黃色按鈕外圍燈閃爍的時候,伸出手按下開門鈕。


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另外,波爾圖市的電車因為通車使用的時間不長,加上保全公司巡邏十分頻繁,所以車廂內通常保持的很好,搭車的環境跟其他歐洲城市的地鐵系統比起來,又乾淨、又明亮,算是非常舒適的!! 


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要下車的時候,也是一樣要按下車門上的開門鈕,車門才會打開喔!!


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另外,Andante卡片適用的還包括STCP系統的公車,如果是要配合地鐵轉乘,要搭乘的時候就要認明車身側面的藍、橘兩色的圓形Logo,只要還在儲值票卡可以使用的區間、時間內,拿出票卡感應就不用再額外付費了!


 


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STCP的公車站牌上會標明公車路線號碼以及車行方向的終點站,如果看到號碼但終點站不對的話,就代表看到的站牌是反方向的啦!! 公車站內還可以看到班次表,不過,根據我很多次等到跳腳的經驗得到的結論是---班次表只是裝飾用!!!! 


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 公車前方的LED螢幕上一樣會標示路線號碼以及終點站站名。 (話說,這班公車不知道是提早五分鐘到還是晚了15分鐘到? )


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一進公車就會看到車門兩邊有票卡感應器,一上車的時候就要先刷卡或跟司機買票。


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公車上的空間也很寬敞、乾淨。但是,在尖峰時間,還是會有擠沙丁魚的狀況發生!! 如果在人很多的時候要下車,最好在前一站就趕緊卡位到車門邊,不然裡的司機關車門速度應該是全葡萄牙最有效率的!!


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[延伸閱讀]


1. 更詳細的Andante 儲值卡適用範圍,請見官網


2. STCP 路線圖及時刻表,請按這裡


3. 波爾圖地鐵官網,路線查詢,請按這裡 (英文版)。