【葡萄牙飲食】美味健康的法寶--葡式蔬菜湯

不管是葡萄牙的家常飲食或是當老外在各地吃午餐或晚餐，也無論是在餐廳或是咖啡廳的菜單上，有一樣絕對少不了的，就是--- 蔬菜湯！如果是套餐，可能沒有生菜沙拉，但是一定會有一碗蔬菜湯。另外， 我還啟動觀光客模式注意過很多葡萄牙人在外用餐時點餐的內容喔！即便午餐的主餐是簡單的三明治或Pizza，可以不點飲料，但在餐前一定會來上一碗蔬菜湯。

 

據我之前的葡文美女老師說，當她想要減重的時候，晚餐就只喝這一味。她說，是有一些效果喔~ 另外，葡人家的習慣也是類似，如果吃過了大餐，回到家的隔餐，就會只喝蔬菜湯清腸胃。我猜想，這碗營養滿分、充滿了纖維質的蔬菜湯，可能就是葡萄牙人很少患有心血管疾病的秘密武器吧!

話說，之前來葡萄牙的時間很短，頂多一趟住個兩個月，容量有限的肚子忙著裝其他食物都來不及了，哪還有空間裝蔬菜湯咧?! 但，這次來這裡長住，再加上跟我們同住的公公因為愛吃美食又少運動，年初被醫生警告必須要減重10公斤才能減輕關節的負荷。所以，他的晚餐菜單就只剩下這道蔬菜湯，而我們就乖乖地跟著他一起喝蔬菜湯。另外，很挑嘴的他，還不愛喝葡人嫂嫂煮的湯，一直堅持要自己煮這道湯。但是啊~~ 在嚐過我這個台灣代表煮的蔬菜湯之後，他倒是沒挑剔過，所以煮湯的重責大任就落在我這個媳婦的身上啦！想一想，公公還真的沒辦法挑剔我煮的湯。因為，我可是有婆婆的真傳啊！哈哈哈! (插腰大笑)

蔬菜湯的材料準備和做法都很簡單，蔬菜種類和分量可以視能採買到的內容或個人口味調整。

材料：

高麗菜或大白菜 1顆

四季豆 1把

胡蘿蔔 2條

洋蔥 1顆

橄欖油 適量

高湯塊 1塊 (依個人喜好可添加或不添加)

馬鈴薯 數個 或 米1小把 (增加飽足感和湯的濃稠度)

(今天的湯還有加法國產的大蔥)

 

做法：

1. 所有的蔬菜洗淨、切小塊。

 

2. 將切塊的蔬菜放在鍋子裡加適量的水，再加上高湯塊、鹽巴、橄欖油調味。之後熬煮30分鐘。

3.煮到軟爛的蔬菜，再加上少量的生米或數個削皮後的馬鈴薯一起繼續熬煮約30分鐘。

 

煮好的蔬菜湯，可以直接喝或是用食物調理機/果汁機打成稠稠的濃湯，風味各異。我的公公說成熟的大人都喝原塊的蔬菜湯，但我們這些年輕人跟小孩，還是比較愛喝濃湯啊~ 另外，在餐廳或咖啡廳裡供應的，也是以濃湯居多！此外，如果蔬菜的口較乾澀，多加一點橄欖油就可以改善。

這碗簡單營養又美味的蔬菜湯，就是葡式飲食裡，健康的小祕密囉~