千呼萬喚始出來之葡式甘藍菜湯Caldo Verde 食譜!

上個周末到葡萄牙好友的祖父母家中，他們準備了超級豐盛的料理來招待我跟葡人。其中一樣，就是幾乎每個葡萄牙節慶都可以看到它的蹤影出現在餐桌上的甘藍菜湯!

 

不要問我幫了什麼忙～～ 在有數十年豐富掌廚經驗的祖母級大師身邊，我們就只能當當二廚：削馬鈴薯、切洋蔥、大蒜等等。

 

10人份材料：

馬鈴薯               中型六顆

洋蔥                  2顆

大蒜                  2顆

深綠色甘藍菜      約800公克

醃燻香腸           一條

水                    3公升

鹽                    適量

橄欖油              適量

黑胡椒              可以個人口味選擇不加或酌量添加

 

作法：

1. 將馬鈴薯削皮、切塊。洋蔥切絲。大蒜切成細丁。

2. 甘藍菜切成細絲，煙燻香腸切成薄片備用。

3. 湯鍋中注入約3公升的水，並放入作法1中之材料以及適量的橄欖油。約30分鐘後，煮到材料軟爛，用果汁機或食物調理棒將湯品打成濃湯，即成湯底。

4. 作法3的濃湯湯鍋中，加入切成細絲的甘藍菜一起熬煮約10分鐘到甘藍菜軟爛，並加入適量鹽巴調味。

5. 把甘藍菜湯盛裝到湯碗裡，擺上一片煙燻香腸。