【食記】超好吃的比臉大牛排 ＠ 葡萄牙

如果，跟任何一個葡萄牙人談起「牛排」這件事，大概十個人裡頭有九個人會說，要到葡萄牙東北部的山區吃到的牛排才叫做人間美味！葡人更說，在那裡吃到的牛肉，簡直可以用「入口即化」來形容！對對對～ 好東西都要在深山中的產地才吃得到～ （淚奔）

葡萄牙東北部山區特產的牛，品種是 Beef Mirandesa。只有在Bragança省（區）的 Miranda do Douro、 Mogadouro、 Vimioso、 Vinhais、 Bragança 以及 Macedo de Cavaleiros這些地方才有條件飼養，並且取得認證。牠們居住在海拔500公尺以上的山區、需要足夠的空間讓他們活動，而且只吃天然的草、穀物等等。養殖的規範裡頭，有一個規定就是只能讓牠們吃天然的食物。而且，所有的Miradesa牛肉，都只有18個月以下的小牛。

因為Miradesa的產量很有限，在產地以外的地區，只有少數的肉舖以及餐廳被授權販賣。所以，當葡萄牙人參加旅行團到這個地區時，每個從遊覽車下車的人，人手一個可以保冷、保鮮的容器，魚貫進到肉舖去採購，把產地的好牛肉帶回家！（在市區看到了這樣瘋狂的景象。）

葡人的堂哥在討論行程的時候，大家突然講到了中午可以去吃什麼。討論了之後，決定帶我繞路去Mogadouro，品嚐我已經聽了不下幾百次、在葡萄牙各地的人口中流傳的絕品牛排！

我們一行人去的這家店，不在主要道路上；從主要幹道轉個彎，才會找到這家餐廳。不太起眼的外表，這真的是住在「巷啊內」的人才會知道的好餐廳啊！等我們坐定之後，偌大的餐廳竟然客滿了！因為地點對於觀光客來說並不好找，我猜想，餐廳裡的客人們應該都是常客吧！

因為親戚也是這裡的常客，跟老闆打過招呼之後，老闆跟大廚特地開放廚房讓我參觀、拍照。大廚說，拍食物可以，但不可以讓他入鏡。（笑）

這是我們點的Posta à Miradesa所用的後腿肉，我們點的牛排，這時候已經在碳烤架上啦！這是大約6-8個月大的小牛的後腿肉，外觀是粉紅色，而且油脂分佈均勻，看起來真的好嫩好好吃的樣子啊！

這裡的牛排烹調的秘密就是：高溫碳烤。這樣的烹調方式，才能把鮮嫩的肉汁鎖在裡頭。牛排的調味料，似乎只有簡單的海鹽跟黑胡椒。另外，據說這裡的大廚非常阿莎力，牛肉切塊時完全憑感覺，每份牛排的限重，只有下限，沒有上限！

這是配菜的碳烤馬鈴薯。  

不一會兒的時間，大廚就把牛排翻面了。牛排上面的烙痕，看了就讓人垂涎欲滴啊！

等待上菜的時間，我們點了當地產的乳酪。

將將～ 大家點的五分熟牛排熱騰騰上桌了！主菜的牛排上，還淋了店家的秘制醬汁。配菜除了碳烤馬鈴薯之外，還有可以開胃、解膩的（超酸）醃漬蕃茄。

  

葡人說，他被分配到的那一塊比磁盤還大的牛排，應該有800公克以上啊！這是葡人盤子裡，剩下1/3，要打包回家當晚餐的牛排。從斷面秀呈現的鮮嫩粉紅色，就可以想像肉質有多棒！因為實在太好吃了，從第一口到最後一口當中，我幾乎沒讓嘴巴閒下來，很快地就把我盤子裡的那塊牛排完食了---這應該是我吃過最多牛肉的一天了吧！

如果想要知道這塊牛排有多棒的話，葡人說，比茹x葵的貴森森牛排好吃啦！（同感）

吃完牛排其實已經好飽喔！但人是有兩個胃的；一個裝主食、另一個裝甜點（大誤）。這是在地人大力推薦的甜點--下面是層層堆疊的餅乾以及鮮奶油，上面鋪上一層水蜜桃，之後再加上鮮奶油。主餐的比臉大牛排10歐元，加上紅酒、甜點以及咖啡，每人16歐左右。不過，這是產地的價格喔！在波爾圖，份量稍小的Mirandesa牛排，光牛排就不只這個價了！

我們到這家餐廳的時候客滿，但我不好意思拍用餐的人的臉，所以等到吃完飯，其他人都走了之後才拍餐廳的內裝。

     

沒有辦法到產地的捧油，也不要心灰意冷。在不用坐那麼久的車的城市裡，也可以吃到這麼讚的牛排。官網上面有寫著哪些餐廳可以吃到Mirandesa品種的好吃牛排！

 

又，不要跟YUKI說，當我們把她留在車上的時候，去吃了什麼好料喔！（噓～）

 

Mirandesa牛官網：http://www.mirandesa.pt