【食記】波爾圖名菜 Porto+ Francesinha= Bufete Fase

說到波爾圖的名菜Francesinha，每個波爾圖人心目中，應該都有一家最愛的Francesinha餐廳。而我每次一聽到有人說他覺得最好吃的francesinha餐廳是我沒去過的，就會馬上把那家餐廳排入行程。對我來說，Francesinha結合了我很愛的食材在同一道餐點裡，所以我很想找出那一家最好的餐廳。雖然在過去幾年內嚐過的一些名店，但總是覺得每一家的口味都缺了一點什麼。所以，我還是一直在尋覓我心中的最佳Francesinha餐廳!!

要寫出這家餐廳的食記之前，我的心中百般的掙扎，不知道該不該把它介紹給大家。因為已經是排隊名店的這家餐廳，一但我在網路上揭露了，以後想要去吃不就要排更久的隊了嗎?!?! (喂! 醒醒!! 你的部落格沒那麼熱門! 也沒那麼多人去Porto玩啦!! )

這家餐廳的位置不在市中心，而且到了現場一看，發現只是一家不起眼的店面。如果沒有其他人口耳相傳的推薦，我一定不會到這一區找餐廳的!! 但是但是但是，這可是之前語言學校的老師大力推薦的好店! 而且，去吃過的同學、朋友們都一致說讚! 已經聽過很多好評之後，當然一定要自己去試一試!

 

我們到的時間有點早，但是現場已經在排隊囉! 對，排隊!!!!!! 進到餐廳裡面才發現，原來餐廳裡頭只有少少的幾張桌子，只能容納不到20個人同時用餐，所以排隊似乎是常態。有一些人不想癡癡地等待桌子，就選擇外帶囉。

 

 

在等待入座的時間裡，服務生會先幫忙點菜，並且開始製作。所以，等到座位之後，不用再等多久，餐點就會上桌了。另外，每個在吧檯前排隊的客人都可以看到在開放式廚房裡頭烹調Francesinha的過程。這道菜使用的材料，擺在眼前讓人看得出來、說得出名字的，一點都不特別的樣子。說起來，各家餐廳的材料大同小異-兩片厚片土司中間夾著巴掌大的牛肉、火腿、各式香腸等等。但是，因為牛肉的等級、火腿、香腸的種類不同，也造就了各家Francesinha不同的風味。另外，在烹調方式上，這家餐廳跟其他家不同的地方在於，在堆疊好這個份量超大的三明治之後，就會送進大型的三明治機，不疾不徐地把兩片土司烤得焦焦、酥酥的。我猜，這應該就是店家不願意增加席位的原因，因為要是店內容納的客數變多了而影響烹調的過程、時間，餐點的風味、口感就會變差了吧?! 也許，這少少的幾張桌子，就是店家在衡量品質跟來客數之後的平衡點!

從三明治機拿出來之後，馬上鋪上好幾片起司，這時候，起司就因為烤得熱騰騰的土司而融~~~~~化~~~~~~了~~ ！看到融化了的起司的我，也跟著融化了啊!!

最後，在三名治上再擺上香腸、淋上店家的秘製醬汁。因為Francesinha的分量很大，而且因為都是重口味的食材，怎麼讓人一口接一口的把這份大餐吃下肚而又不覺得膩，這個重責大任就落在醬汁的身上啦!其他餐廳的醬汁，不是沒有把醬汁當中的烈酒、啤酒的酒精燒到揮發而太辛辣，不然就是味道淡到嚐不出酒精的辛辣口感跟酒香。這裡的醬汁，番茄口味的醬汁裡保留些許的酒精辛辣度，跟肉類一起入口，很提味還可以解膩!

(Francesinha 斷面秀)

除了醬汁，因為各項食材都是精選過的，不管是牛肉、火腿、香腸、起司、麵包等等的風味也很讚，組合起來的Francesinha也因為店家多了一份用心，讓整道菜色做出很完美的呈現。所以，目前在我的Francesinha清單上，Bufete Fase暫列第一!!

 

更多人對Bufete Fase的評價，請看這兒。

Bufete Fase

• 地址：Rua de Santa Catarina 1147, Porto, Portugal


• 電話：222052118


• 價格：每人約10歐元
  
  

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