【食譜】自製韓式泡菜好美味!!

人在異鄉的遊子，怎麼樣也不能忘記的就是家鄉味。不知道為什麼，也許是因為天氣轉涼了，貪吃鬼的胃這幾天想念的家鄉味竟然是熱呼呼的韓式泡菜小火鍋!! 但是，要到哪裡買道地的韓式泡菜啊?!?!?! 還是，自己就可以像電視上看到的韓國媽媽一樣自己醃韓式泡菜?? 帶著疑問，不抱希望地在網路上搜尋了好一下，原本以為是不可能的任務，但是看到了紐西蘭美女分享的這個做法跟材料都很簡單的食譜，我突然覺得未來一片光明!!

 

 ，

材料有：

兩顆大白菜，但是這裡的大白菜比台灣常見的結球大白菜還要小得多，所以在醃過鹽、脫水之後，就沒剩下多少了! 所以下次應該至少要買個五顆以上!!

醃料：

大蒜：數顆切碎

薑：磨成少許薑泥

紅蘿蔔：一條刨絲

魚露：兩小匙

糖：適量

辣椒粉：適量

韓式辣椒醬：適量

蔥：這裡買不到蔥~~嗚嗚～～

 

 

大白菜脫水之後用水洗去多餘的鹽分，晾乾，再均勻塗上調勻之後的醃料。在這裡，我做了小實驗，左邊的保鮮盒內是整株僅切半的大白菜，右邊保鮮盒內的則切成小塊。
接下來，就等時間把韓式泡菜慢慢的變好吃! 

 

但是過了幾個小時之後，看到泡菜噗的好心噗友喵斯基提醒我，他之前自己做韓式泡菜因為加了魚露所發生的慘劇! 我趕緊到廚房試吃泡菜，不知道是沒在醃泡菜之前把多餘的鹽分洗乾淨，或是魚露真的太鹹，總之泡菜的口味真的偏鹹!! 這時候，我趕緊打了一顆蘋果泥在灑上好幾匙的糖進行泡菜急救！！

 

因為這幾天的氣溫大約在25度上下，把保鮮盒放在室溫下放了兩天有酸味之後再移入冰箱保存! 另外，實驗結果顯示，切成小塊的泡菜，味道比整株的還要更均勻入味!! 整株醃的雖然也不錯但就是偏鹹，用來煮湯底倒是剛好，煮湯就不用再另外加鹽了! (笑)

 

加了很多很多又香又酸又辣的韓式泡菜，韓式泡菜小火鍋，完成!!!!