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2010年8月3日 星期二

【食記】波爾圖名菜 Porto+ Francesinha= Bufete Fase

說到波爾圖的名菜Francesinha,每個波爾圖人心目中,應該都有一家最愛的Francesinha餐廳。而我每次一聽到有人說他覺得最好吃的francesinha餐廳是我沒去過的,就會馬上把那家餐廳排入行程。對我來說,Francesinha結合了我很愛的食材在同一道餐點裡,所以我很想找出那一家最好的餐廳。雖然在過去幾年內嚐過的一些名店,但總是覺得每一家的口味都缺了一點什麼。所以,我還是一直在尋覓我心中的最佳Francesinha餐廳!!


要寫出這家餐廳的食記之前,我的心中百般的掙扎,不知道該不該把它介紹給大家。因為已經是排隊名店的這家餐廳,一但我在網路上揭露了,以後想要去吃不就要排更久的隊了嗎?!?! (喂! 醒醒!! 你的部落格沒那麼熱門! 也沒那麼多人去Porto玩啦!! )


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這家餐廳的位置不在市中心,而且到了現場一看,發現只是一家不起眼的店面。如果沒有其他人口耳相傳的推薦,我一定不會到這一區找餐廳的!! 但是但是但是,這可是之前語言學校的老師大力推薦的好店! 而且,去吃過的同學、朋友們都一致說讚! 已經聽過很多好評之後,當然一定要自己去試一試!


 


我們到的時間有點早,但是現場已經在排隊囉! 對,排隊!!!!!! 進到餐廳裡面才發現,原來餐廳裡頭只有少少的幾張桌子,只能容納不到20個人同時用餐,所以排隊似乎是常態。有一些人不想癡癡地等待桌子,就選擇外帶囉。


 


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在等待入座的時間裡,服務生會先幫忙點菜,並且開始製作。所以,等到座位之後,不用再等多久,餐點就會上桌了。另外,每個在吧檯前排隊的客人都可以看到在開放式廚房裡頭烹調Francesinha的過程。這道菜使用的材料,擺在眼前讓人看得出來、說得出名字的,一點都不特別的樣子。說起來,各家餐廳的材料大同小異-兩片厚片土司中間夾著巴掌大的牛肉、火腿、各式香腸等等。但是,因為牛肉的等級、火腿、香腸的種類不同,也造就了各家Francesinha不同的風味。另外,在烹調方式上,這家餐廳跟其他家不同的地方在於,在堆疊好這個份量超大的三明治之後,就會送進大型的三明治機,不疾不徐地把兩片土司烤得焦焦、酥酥的。我猜,這應該就是店家不願意增加席位的原因,因為要是店內容納的客數變多了而影響烹調的過程、時間,餐點的風味、口感就會變差了吧?! 也許,這少少的幾張桌子,就是店家在衡量品質跟來客數之後的平衡點!


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從三明治機拿出來之後,馬上鋪上好幾片起司,這時候,起司就因為烤得熱騰騰的土司而融~~~~~化~~~~~~了~~ !看到融化了的起司的我,也跟著融化了啊!!


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最後,在三名治上再擺上香腸、淋上店家的秘製醬汁。因為Francesinha的分量很大,而且因為都是重口味的食材,怎麼讓人一口接一口的把這份大餐吃下肚而又不覺得膩,這個重責大任就落在醬汁的身上啦!其他餐廳的醬汁,不是沒有把醬汁當中的烈酒、啤酒的酒精燒到揮發而太辛辣,不然就是味道淡到嚐不出酒精的辛辣口感跟酒香。這裡的醬汁,番茄口味的醬汁裡保留些許的酒精辛辣度,跟肉類一起入口,很提味還可以解膩!


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(Francesinha 斷面秀)


除了醬汁,因為各項食材都是精選過的,不管是牛肉、火腿、香腸、起司、麵包等等的風味也很讚,組合起來的Francesinha也因為店家多了一份用心,讓整道菜色做出很完美的呈現。所以,目前在我的Francesinha清單上,Bufete Fase暫列第一!!


 


更多人對Bufete Fase的評價,請看這兒


Bufete Fase



  • 地址:Rua de Santa Catarina 1147, Porto, Portugal

  • 電話:222052118

  • 價格:每人約10歐元




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5 則留言:

  1. 哇!看起來真的好好吃唷!上次去porto沒有吃到這個,下次一定要試試(筆記)

    版主回覆:(04/21/2011 08:24:40 PM)


    對啊~ 超好吃的!

    妳們上次停留的時間太短了啦~ 下次記得多待幾天啊!!

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  2. 哇!哇!哇!
    這一定要記下來
    那一大片的起司,感覺熱量不少喔!

    版主回覆:(08/03/2010 08:07:56 AM)


    我猜,不只是起司啦!整個francesinha的熱量一定爆表!

    但,我已經胖到一個沒有羞恥心的狀態了~ 就豁出去了,哈哈!

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  3. 我要去吃!我要去吃!
    看著看著就流口水了!

    版主回覆:(08/03/2010 08:09:14 AM)


    好啊好啊! 記得把它排進行程裡啊!!

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  4. 無意中找尋Porto旅遊資料時找到妳的網站
    很實用的內容
    我會來去吃看看
    不過看來熱量還真不少
    回來得勤上健身房了

    版主回覆:(08/04/2010 03:56:01 PM)


    來波爾圖,就用力吃吧!減肥,等回去再說!!

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  5. 喔! 就是這家一直還沒衝,不過看來我要等到體操表演完,不然這個時候變肥,抬我的人應該會死翹翹! 好餓好餓好餓!!!!!

    版主回覆:(11/03/2010 08:41:47 PM)


    原來是這樣~ 體操表演,可以去參觀嗎???==+

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