葡萄牙Porto名菜- Francesinha

每次到婆家，一定要吃的就是Porto當地的名菜-Francesinha (意思是Little French Girl 法國小女孩)。 光是聽名字，就引人遐想吧！想像著法國小女孩要是變成了一道菜，嚐起來會是什麼滋味咧！


(我點的--Francesinha及Frize檸檬口味的氣泡礦泉水）

 

這道菜的內容物十分的豐富，彷彿是把Porto人所有愛吃的東西都加在裡頭。基本的內容是只煎單面的蛋、融化的起司、麵包、內餡有：牛排、生火腿、香腸、熱狗…。當然，除了牛肉之外也有雞肉、豬肉、海鮮等等變化，不過牛肉還是最受歡迎的選擇！外面再淋上經過數小時熬煮而成的口味略帶酒香、有些辛辣的醬汁。超大份量的主食再加上配菜 --- 一盤現炸的、熱騰騰的、外酥內鬆軟的馬鈴薯條（寫著寫著口水不由自主的分泌著…）。.. 看起來就知道，熱量絕對破表啦！！

（料理東西軍之---斷面秀！）

 

在等待的同時，婆婆口述了這道菜中口味特殊的醬汁作法。首先，要用數小時熬煮一鍋牛肉及蔬菜高湯。之後，加入蕃茄、烈酒、啤酒、辛香料來調味並繼續熬煮。最後再加入玉米粉或其他澱粉類讓醬汁呈現濃稠的口感… 或者是，去超市買一罐現成的醬汁！我覺得後者比較適合我的風格啊～  醬汁完成就算是「前製作業」結束，還要煎牛排、香腸、熱狗等，再夾入麵包當中變成超級三明治。之後，鋪上欲熱會融化的起司進入烤箱烘烤。等到起司融化之後，在上面放上只煎單面三分熟的蛋，再淋上精心熬煮的醬汁就大功告成了！

 

這天在附近的咖啡廳裡，從點菜到餐點製作完成上桌，大約等了20分鐘左右吧！（就連光講製作過程也要費上一段時間啊）等到菜放在桌上，每個人都很有默契的（畢竟是身經百戰）停止聊天，準備一鼓作氣的把眼前這個超有內涵的「法國小女孩」吃乾抹淨…嗯.. 是好好的品嚐這道美味的菜肴啦！除了主菜之外，配菜的薯條如果像平常一樣沾蕃茄醬就遜掉了，可以選擇沾沒熟的蛋黃或是沾秘製醬汁，就會讓薯條有不平凡的滋味！

 

吃飽之後，不能少的是餐後的咖啡啊～ 此刻的感想只有一個字---「撐」！

 

 

離開咖啡廳之後，因為吃太飽沒辦法坐下，就到附近的公園散步了將近一個小時才能消化完。而晚餐呢？就因為全家吃太飽，所以無異議通過晚上就來喝碗雞湯吧！

 

P.S. 我不斷的在胡思亂想著..由這道菜的豐富以及美味來看，葡萄牙人對法國小女孩的評價應該是頗高的吧！除了外表引人入勝之外，品嚐起來的味道也很讚喔！（純粹屬個人不負責的臆測啦～～～）